，与开水充分搅拌，析出茶多酚，形成泡沫样的汤花。当代文人尤爱以此法斗茶，陶冶情操，技术好的，能边注水，边在汤花中画出树叶等图案，类似现代的咖啡拉花。

这个过程极费时间jīng力，他偶尔问我一两句与茶相关的话，出于礼貌，我不得不分心回答，手中茶筅快速搅拌，使茶汤融合，形成rǔ白色的细腻汤花，衬着黑釉盏，煞是好看。

我将茶盏双手递至他面前，心想好在我两年不玩，手已生疏，技巧还在。

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