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值得一提的是，做荷叶粉蒸ji所需的材料很杂，分别是ji脯肉、ji腿肉、大米、糯米、新鲜荷叶、猪板油、葱、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油。除却麻油之外，其他都是在市面上都可以找得到的，而麻油就比较麻烦，就算马上去制作也来不及，因为麻油制作至少也需要十天左右的时间，最后没办法，莫宁还是决定用菜油来代替。

所有的材料材料都准备好了，莫宁原本是打算将那十七只少了ji翅的ji当做原料的，但是却忽然想起，这里是古代，没有冰箱这类东西，天气这么热，已经被宰杀了的ji放到第二天早上铁定是会馊掉的，最后迫于无奈之下，莫宁还是决定将那十七只贡献出来算了，莫陌酒楼的伙计们每人都分了一只，阿牛跟妇人两人只拿了一只，也才分出去了三只而已，他给自己留了两只，一只给小男孩补补身子，一只给他自己跟小娃儿父子俩，剩下的还有十二只，都让阿牛拿出去送人了，或者便宜点卖掉都可以，反正都jiāo给阿牛去处置了。

处理完那十七只ji之后，莫宁又叫阿牛去跟附近有养ji的人协商一下，因为明天的一百份荷叶粉蒸ji需要一百只新鲜的ji，阿牛的效率很高，这里养ji的人家还挺多，再加上妇人自己也养了十几只ji，很快就为了明天的每日一菜准备好一百只ji了。

莫宁是打算在荷叶粉蒸ji这一道菜上狠赚一笔的，每一份荷叶粉蒸ji都是现宰的，这样不但可以减少不必要的làng费，也可以让客人们看到ji肉的新鲜，一举两得。

在制作过程中，他将ji肉剁成十六块，猪板油切成十二块，放在同一个碗里，然后加上姜、葱、绍酒、酱油，等上一炷香的时间，然后在这个等待的过程中，他就将荷叶洗gān净了切成扇形，把背面的老筋去掉，放到开水锅里过一遍，最后再擦gān净水分。做好这个，他就把大米跟糯米放在一起，加入八角、丁香、桂皮，放到已经热了锅的炒锅上，用锅铲不住地翻炒着，直到将材料炒成金huáng色才盛起来，又将桂皮、八角、丁香这些挑起来扔掉，只剩下大米跟糯米，碾成粗米粉，去掉其他杂质。

基本的准备工作做好了，就只剩下正式开工了。一炷香之后，ji块已经腌制好了，放进用粗米粉、鲜汤、酱油、白糖、菜油做成的糊状里面，再放入猪板油，搅拌均匀，一起放到垫着一张荷叶的盘子里，上面再盖上一张荷叶，放进蒸笼里蒸一炷香的时间，等到苏烂了就取下来，最后将十二张荷叶背面朝上平铺在案板上，将蒸好的ji肉平方在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，再次放到蒸笼去，这次只需要蒸半刻钟就行了，半刻钟过后，拿出来，再次抹上菜油。

一份香喷喷的荷叶粉蒸ji就大功告成了!这样做出来的ji肉口感特别好，ji脯肉跟ji腿肉都是肉质最鲜嫩的，再配上猪板油，蒸后更加滋润，油而不腻，一起蒸的荷叶清香四溢，ji肉鲜嫩苏烂，粉质香糯，咸中带甜，吃得那些人大呼过瘾，三人分量的一份荷叶粉蒸ji一个人吃都觉得不够呢!

制作一份荷叶粉蒸ji需要挺长的一段时间，所以莫宁一般都是接到好几个牌子之后才开始制作的，一次同时制作五份，这样可以缩短时间，加快进程。

前天的维族烤羊肉，昨天的荷叶粉蒸ji，都让吃过的人念念不忘，甚至已经有人忍不住猜测今天又会是什么样的美味，莫陌酒楼的大门还没打开，门外已经排了一大条队伍了，负责开店的伙计小羽是跑着进来跟莫宁说的，轻快的脚步可以看得出小羽的喜悦，他虽然没有吃过烤羊肉跟荷叶粉蒸ji，但是他有吃过莫宁做的其他菜式，很普通的家常菜而已，却几乎让他吃得热泪盈眶，真的是太好吃了，出身贫寒的他从来没有吃过那样好吃的东西的!

小羽进来的时候莫宁在厨房准备今天的材料，已经准备得差不多了，就叫了小羽先出去，他随后就跟上，前两天吃的都是肉，太油腻了，所以今天他打算做的是清淡点的香菇豆腐片汤，比较容易做，口味也偏清淡，略香甜。

小羽走后，莫宁也擦gān净手从厨房出来了，经过后院的时候就看见小娃儿正缠着小男孩表演杂技，看不出情愿还是不情愿的小男孩嘴里咬着一根筷子，筷子上已经顶了好几个盘子了，小娃儿就坐在旁边两眼紧盯着小男孩看，黑漆漆的眼珠子瞬也不瞬的，别提多专注了，就连莫宁来了都没有察觉到。

这两天因为莫陌酒楼的事情，莫宁过