倒不是叶父舍不得让人吃，而是各买卖家都俱是如此，有的甚至是全糙米。倒退些日子，他们家吃的也全是糙米呢。

叶晓峰倒是很喜欢吃这种混杂在一起的二米饭，全是细米的饭难免有些太过jing细，倒是这种混杂的饭吃起来更香，也养生一些。

其他伙计们也都愿意吃这种的，倒不是为了别的，主要是掺杂着吃已经很好了，若是吃的太好，将来嘴都养刁了，赚的那点钱还不全换了细米吃。

眼看院子已经重新打扫gān净，几张大桌子也都摆好擦净，众人被叶父请上了桌。

除了叶晓峰和几个专门跟他学厨艺，负责仙师楼开业后后厨工作的伙计，其他人都找了地方做好。

叶父等人一桌，其他伙计们分成了两桌。

杀猪菜并不是指一道菜，而是指杀猪后做的一系列菜肴。

种类不少，叶晓峰也是捡着拿手的做…

先是一桌一大盘子的白肉，旁边是一碟蒜泥。煮好的蒜泥白肉肥而不腻，入口咀嚼唇齿留香，尤其这些猪都是吃猪草野菜长的膘，肉质香的很。

第65章 酸菜白肉血肠

蒜泥白肉过后，是蒜泥护心肉。护心肉就是猪心和猪肝之间的那部分肉，口感筋道，不过份量有点小，叶晓峰均匀的切成了三盘，每桌都尝一尝。

一盘盘大酱骨也端上了桌子，骨头已经从中间砸开，可以啃食上面的肉，也可以吸食里面的骨髓吃，骨髓都已经炖的好像一汪油水，吸到嘴里十分的香。

接下来就是拆骨肉，炖的入味三分的肉被拆下来放到盘子里，虽然没有啃大棒骨那般有滋味，但是这肉肉质软嫩易入味，直接吃也行，沾着蒜泥吃也同样好吃。

除了这些，刚才卤制的各种下水自然也不会被忽略，跟着叶晓峰三个月的伙计还好说，那几个原本大车店的伙计简直是吃的眼珠子快掉下来了。

原本冯掌柜的大车店也是卖吃食的，无非是写粥饼，面汤之类的，偶尔买些炖菜，却因为手艺着实一般而没有太多人吃。

叶晓峰这边做着肉菜，边吩咐旁边几个伙计也各自拿出本事，炒了几道可口菜肴，一来是加加菜，二来也是露露手艺，让是想检验一下这几个人这些日子学的如何。

等苏墨辰回来之后，他可是没有这么多的时间教导他们了。

叶晓峰想了想，又做了一道扣肉。

扣肉南北方都有，做法也不一而同。叶晓峰做的是北方的一种，正好今天杀了猪，这大块的鲜肉正好做这道菜。

切成方块的五花肉入水，撇去浮沫煮到三成熟后捞出。锅中放油，将控gān的肉块肉皮朝下放入煎炸一下，虽然不是必须的，但是经过油炸的肉皮会格外的入味，蒸熟后也更软糯好吃。

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