第14章 川香火锅
夏池暖找了豆瓣剁细,冰糖剁碎,大蒜去皮,洗净,剁碎。
净锅置火上,放入花椒粒,小火焙香备用。
豆豉用料酒稀释,八角、桂皮掰成小块,草果去子,香叶切碎,白豆蔻拍破,将所有香料分别用清水冲洗干净,沥净水备用。
炒锅置中火上,舀一勺猪油烧四成热,这时候菜籽油弄不好,还是有些青气的,所以大多数人还是喜欢吃猪油。
放入切好的姜片、蒜碎、葱段,炼至蒜呈金黄色时,下入豆瓣酱、干辣椒、冰糖、豆豉,待豆瓣水汽炒干、辣椒色红发亮时,下白豆蔻、草果、八角、山柰、桂皮、丁香,小火炒至豆瓣酥香时下小茴、香叶,待锅内香料色泽变深时,放入花椒至香。
之后倒入骨头汤,大火烧沸,中火熬煮一盏茶时间,倒入火锅中即可。
川香火锅最佳搭配食材,那可要说毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血、牛肉片、羊肉片、红薯粉丝、豆腐皮、鱼丸,鱼丸只能是她自己做了,这里没有。
鸡肠也没有,这个就算了。
泡发木耳、所有肉切片,水发粉丝、大白菜、小白菜、豆腐皮、藕等等。
当然,这里还有金华火腿和上等海参,好东西,也弄点尝尝吧!
一切弄好后,夏池暖一挥手招人来道:“帮个忙,把这些东西都端上去。”
水青墨一看到这锅红红火火的汤,他瞬间就想晕过去了,好心提醒一句:“姑娘,我家主子不怎么好辣。”
“你放心,吃过本姑娘这道菜的人,就没有不喜欢的。”夏池暖还煮了一大壶水果酸酸乳,已经不烫了,辣的时候来一口,超爽!
水青墨尽力了,这位姑娘太是个作死的祖宗了。
一缕香辣飘满天香楼,喜辣的人可是要喝起来了。
“老板,你们请川蜀厨子了啊?”
“真香!不管什么,给老子来一份!”
“也给我们来一份!”
“这边也来一份……”
老板哪敢给他们来一份哦,这道菜,主子吃好了,是主子一个人的了。
主子吃不好,人都死了,菜也没了。
夏池暖在二楼雅间伺候“某本尊”用膳,烫熟一片火腿,沾的辣酱,放在了对方面前的小碗里,非常期待对方尝一尝。
司空莲影看了夏池暖一眼道:“如果不好吃,你就死定了。”
他是不喜欢太辣的重口味食物,可也不是不能吃,修长如玉的手指拿一双象牙玉箸,夹起白玉碗中一片火腿肉片,放入口中尝了尝味道。
夏池暖一见他眸子一眯,忙紧张兮兮凑过去问道:“怎么样?合您胃口吗?”
司空莲影没有回答她,而是一手执玉箸看向她冷笑道:“你伺候人用膳,就只给人夹一片肉的吗?”
夏池暖瞬间了然,这是合胃口了。忙拿起筷子,站起身来,继续伺候这位“本尊”用膳。
抱住这条大腿,她以后就绝对安全了。
外头又传来水青墨扑通跪地声,宫主果然是个善变的男人,上回还因厨子多放几只辣椒,把人打了十板子。
今儿个……这锅红火火的汤,他看着都头皮发麻,宫主居然面不改色的吃的津津有味?
唉!上回的厨子,挨打挨的太冤了。