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第83章 松花蛋与变蛋

第83章 松花蛋与变蛋

所有人都急着做好上菜,就夏池暖慢吞吞的,因为是道凉菜,剥了洗干净,切开摆盘,切好配菜,调好料汁浇上就好了。

用最简单的方法做这道凉菜,尽量保有变蛋的原味儿,这就是最好的做法了。

众人果然被这种晶莹剔透宛若琥珀的蛋给惊艳了,实在是太漂亮了。

夏池暖在花瓣似的切好变蛋中间放一颗完整的变蛋,就是为了给众人视觉上的冲击。

帝鸿轩上次吃过与这个蛋相似的黑蛋,据夏池暖说是叫松花蛋。

今儿这个金色的蛋上来后,他第一个下筷子去品尝,果然极为美味,软弹爽口,冰滑入喉,回味有淡淡的溏心香味儿。

没有上次那种松花蛋过于冲的气味儿,在颜色上,反而是让人觉得十分的赏心悦目。

不过,这两种蛋不看外表,味道还真是不相上下。

也不知道夏池暖是怎么做出的这两种蛋?简直是奇了。

司空莲影也在吃,比起那个很臭的黑乎乎松花蛋,他更喜欢夏池暖新弄的这个琥珀蛋,至少赏心悦目。

夏池暖一道琥珀金盏赢得众人喜爱,简直就是意犹未尽。

毫无悬念,夏池暖得了第一名,这也叫出其不意。

水大厨和何大力输比赛了,另外二人,一个是另一个县的名厨世家子弟,一个是本地永安郡一位神厨的关门弟子。

三人年纪都不大,介于十七八到二十二三之间,让人不由得赞叹一句——后生可畏。

“敢问夏大厨,此蛋可有名?”一位鸡皮鹤发的前辈,看向夏池暖这位小姑娘和蔼笑问。

夏池暖转过身去,浅笑谦逊有礼道:“回前辈的话,此蛋名琥珀蛋,与松花蛋制作工序差不多,医药功效与松花蛋却一般无二。”

“哦?此蛋还有医药功效?”这位大师一惊讶,众人也是不由得好奇起来了。

“是,琥珀蛋原名变蛋,是由鸡蛋腌制而成,因名儿不太雅,小女便给它取了个雅名——琥珀蛋。”夏池暖浅笑安然伸手拿着两颗蛋对比道:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。因其性凉,亦可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。还有,变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。”

众人闻言点了点头,笑看着这位还动医药的姑娘,且听她继续说。

夏池暖左手松花蛋,右手琥珀蛋,对着他们大家浅笑从容解释道:“这黑色其上有冰花的是江南松花蛋,这金黄如琥珀的是河南变蛋。两种蛋可以凉拌,也可以与猪肉片煮粥,如果是做热菜?那就看厨师火候温度的把握了。这个过热,炒动过度,可都会没法儿看,也很影响口感的。”

“敢问夏姑娘,你说这两种蛋来自于河南与江南,我与魏兄便是河南与江南地区的人,为何从未曾听过这两种蛋?”永安郡神厨弟子是个二十岁上下,名叫江奇。对于一个女人高他一头,心高气傲的他,自然是十分的不服气。

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