没有猪毛等污渍，然后，再由许叶剁成容易入口的小块。
大锅里倒入足够的水，放入姜片和酒，然后再将猪手放入煮沸，焯水后，用冷水冲去浮沫后，放在一边待用。
将准备好的香料放入纱布做的小袋中，另起一个锅，倒水，加入姜片、酱油、糖和盐，烧开后，再将方才焯熟的猪手放入，炖煮到软弹且有嚼劲后，便将火灭了。