林简不会料理猪头，看着猪猪的头也觉得有点不忍心，和楚阔商量：“要不猪猪的头我们就不吃了吧，我对着猪脸下不去刀：”

楚阔表示你喜欢就可以。

林简点点头，把猪耳朵割下来以后就把猪头放到一边不看它了。

“……你不是说对着猪脸下不去刀吗？”

林简不好意思地笑笑：“猪耳朵好吃嘛！”

行吧……楚阔觉得林简不吃猪头的原因是她不喜欢吃吧……

肉都分好了，要把皮上的猪毛和猪下水处理一下。猪心，猪肝，猪肠都是好东西呀！

猪下水用一个盆装起来，不带皮的肉用另一个盆装起来。剩下的带皮的肉，林简和楚阔思来想去，还是觉得在小院里烧比较安全。

在院子里升起一堆火，火焰熊熊燃起，用火钳子夹着肉在火上把皮熏黑，烤焦后换下一块，如此循环往复，很快，肉皮都变成焦黑色了。小院里也弥漫着一股烧烤味儿。

“咕嘟。”林简清楚地听见自己咽口水的声音。

“好香啊，烤肉的味道。”林简疯狂暗示。

“想吃烤肉吗？”楚阔问。

“嗯！！”林简点点头，“可是今天来不及了。有好多事要做。”

“那我们明天吃！反正我们多得是肉！”

“嗯！”

把焦黑的皮搓洗干净后，上面的毛就都不见了。

所有的肉都处理好了，楚阔把那盆猪下水连肉带盆放进箩筐里，背着去河边清洗了。

还带走了猪头和其他不要的东西。

林简送楚阔出门，锁好院子，开始打扫院子。

地上都是血，油脂。林简把燃烧后的草木灰洒在院子里，然后用扫把全扫起来放进装垃圾的桶里。

然后打一桶清水，丢一块洗衣粉进去化开，倒在地上，用很多细细竹枝做成的扫把刷洗地面。这种扫把是楚阔扎的，用来干这个正合适。

一遍洗衣粉水刷去油脂，血迹，洗去味道。林简打开门把废水扫出院子，落进院子外的沟渠里。又打了多多的清水冲洗院子，一套操作下来，院子里又恢复了往日的清洁与干净。

林简抬手看看手表，已经下午四点了。还得把猪油炼了。

楚阔先把猪肠放在箩筐里装着放进河水里冲洗，让河水先带走一部分污渍。在这个空挡他把猪心和猪肝洗洗，洗干净血水放进盆里装着。

然后开始洗猪肠，大肠和小肠。说实话，很臭，但还好有风不停地吹着，所以还在楚阔忍耐范围以内。楚阔把肠子翻过来又翻过去，确认没有任何污渍了以后才把干净的肠子们也装进盆里，背着回家了。

进门的时候，林简正在厨房里炼油。猪油切丁下油锅，小火慢熬，慢慢地，猪油就被热度逼出来，猪油变成了金黄色，油锅里都是透明的液体，散发着香气。

油渣变成金黄色就可以了，林简把油渣捞出来，控干油脂，拿个碗装了一点，加上白糖拌一拌，先喂了楚阔一颗。

楚阔之前没吃过糖拌油渣，还有点抗拒，但因为是林简喂的，楚阔还是张嘴吃了。

“好吃诶！”楚阔眼睛一下就亮了，油渣酥酥脆脆的，配上白糖一点也不腻！

林简自己也吃了一颗，久违的味道让她脸上充满了幸福感。

你一颗，我一颗，两人很快把这碗油渣吃得光光的，抚慰了他们没吃午饭的饥饿的胃。

“这么多肉，我们放在哪儿比较好啊？”林简有点烦恼，但是是幸福的烦恼。

“嗯……这是个问题……还好现在天气已经冷了。”

“先放一部分在井里吊着，再把剩下的挂在厨房里，明天再腌吧。”林简略略思考以后，做出了决定。

林简拍拍手：“接下来要决定今天晚上吃什么啦！”

“我想吃糖醋排骨！红烧肉！”楚阔率先举手。

“我还想吃滑炒猪肝！辣椒炒肉！”林简补充。

“ok！”两人击掌。

林简让楚阔把五花肉和排骨分解成一块儿一块儿的，这个活儿不需要技术含量，只要有力气就能做。

林简则去切猪肝和前腿肉，都切成薄薄的片，分别放在两个大盘子里。

五花肉和排骨则装进了两个大大的不锈钢盆。

楚阔去菜地里摘回青辣椒。

林简准备各种辅料，姜，蒜，辣椒段。

热锅热油，下白砂糖炒成焦糖色，下五花肉，翻炒上